Choisir ses produits : les bons et mauvais signes !

Bien acheter est primordial et on ne sait pas toujours le faire.
La pression des marques et leur marketing  très malin, le manque de temps, font  qu'on choisit parfois de mauvais produits avec une parfaite bonne conscience. Il est grand temps  de devenir des consommateurs avisés, des consom'acteurs .

Un exemple ? Je n'achète jamais de  viande, de charcuterie ou de volaille sous vide en supermarché. D'abord parce que la qualité n'est pas là. Ensuite parce que je n'ai pas confiance dans la provenance et la date d'emballage. Enfin parce que je privilégie les producteurs locaux qui élèvent leurs bêtes avec des graines, de la paille et de l'herbe au grand air et pas enfermés dans un hangar nourris avec des granules à base de soja OGM.


De même que je bannis le saumon d'élevage : regardez des reportages sur les conditions de production et vous ne regarderez plus votre morceau de saumon comme avant !!!!

Informons nous , c'est essentiel.
Eduquons nos enfants et apprenons leur les fruits, les légumes, la Nature quoi ! Emmenons nos chères progénitures au marché, ce n'est pas une perte de temps  c'est même des fois mieux que de les trainer malgré eux au musée pour se donner bonne conscience ! (bon on peut faire les deux aussi !)
Il faut repérer les bons produits et les bons marchands. Pas facile car même au marché on trouve des mauvais produits. Marché ne veut pas dire qualité et supermarché ne rime pas forcément avec médiocrité. Il faut avoir l'oeil.
Dans certains supermarchés il y a des rayons bio très intéressants et des légumes ou fruits frais issus d'agriculture locale. Regardez les étiquettes !



Attention, pommes traitées !

         Dévorez plutôt ces pommes !!!





Au marché j'observe d'abord l'étal : produits de saisons ou non, variété ou non. Se méfier d'un commerçant qui  vend des fraises et des tomates en hiver et qui vend aussi bien de l'ananas que des courgettes ...C'est signe que la production n'est pas locale et que vous avez affaire à un simple revendeur.
J'observe aussi le commerçant : on remarque vite les gens motivés par  ce qu'ils vendent ; j'ai trouvé mon super maraicher en le voyant croquer ses légumes à pleines dents et donner des conseils de préparation. Grâce à lui j'ai découvert qu'une betterave pouvait se manger crue et râpée en salade, qu'elle pouvait être rouge, rose ou jaune...J'ai fait connaissance avec le panais ou le cerfeuil tubéreux qui est un pur délice en purée !

Méfiez vous des légumes et fruits trop parfaits : vive les imperfections, vive les légumes moches ! vive les fruits tordus qui ne brillent pas ! Un pomme ne ressemble jamais à une autre pomme, une carotte n'est pas droite comme un i !

Vous voyez ces tomates ? Et bien  malgré leurs petits défauts, elle sont excellentes !

Et si c'est plein de terre, tant mieux ! Et si on trouve des insectes dans les produits, formidable !
J'ai acheté un chou fleur la semaine dernière : en le lavant j'ai délogé deux limaces ( pardon mesdemoiselles!) , j'étais aux anges ....car c'était le  (bon) signe que ce produit avait poussé sans traitement.

Autre bon signe : la durée de conservation. Quand un produit frais se conserve peu de temps ( 2à 4 j ) c'est bon signe. Si votre tomate ou votre salade a toujours la même forme après 15 jours passés au frigo, c'est  ( mauvais) signe que des traitements sont passés par là.
Evidemment cela oblige à faire plus souvent ses courses ou à cuisiner rapidement ce qu'on achète. Quand je rentre du marché , je m'occupe souvent très vite des produits achetés : je congèle, je  lave puis je stocke au frigo, je cuis certains aliments vite périssables...

Aujourd'hui par exemple j'ai acheté les belles tomates ananas (c'est leur nom ) que vous voyez ci-dessus. C'est encore la saison et je les ai préparées en tomates séchées afin d'en profiter plus tard en accompagnement de pâtes ( complètes ) ou en salade avec de la bonne roquette qui arrive bientôt !

Recettes des tomates séchées :
On choisit de belles tomates mûres, que l'on coupe en morceaux. On les dispose sur du papier sulfurisé, on badigeonne d'huile d'olive puis d'un peu de sucre, de sel et de poivre. On peut aussi ajouter du thym ou des herbes de Provence. On enfourne au moins 4h à 90°C . Puis on met les tomates séchées dans un bocal en verre, on remplit d'huile d'olive et on conserve cela au frais .

Ayez l'oeil et le bon, prenez un peu plus de temps que d'habitude pour faire vos courses, vous y serez gagnant sur tous les plans !

Petit Déjeuner : en forme pour la journée !

Je ne peux pas me passer de petit déjeuner .
Ce n'est pas forcément pour dévorer  une plâtrée de viennoiseries et d'oeufs brouillés. En fait c'est surtout l'occasion de profiter de ce court moment pour me poser avant d'attaquer la journée.
Mon rituel matin ?
Dès le lever, je bois un grand verre d'eau additionné du jus d'un citron puis je vaque à mes occupations : sortir le chien, ramasser ses divins excréments, réveiller les enfants ( non je ne ramasse pas leurs excréments!), mettre une lessive en route, courir, marcher ....
Dès que la faim se fait sentir, je prépare mon petit déj et je fais en sorte de le savourer assise, en paix un petit quart d'heure (comme dans la chanson). Surtout pas de portable allumé, de TV devant moi...quelquefois la radio si les nouvelles ne m'agressent pas trop !


Que manger pour tenir jusqu'à l'heure du repas suivant et passer une matinée tonique ?
J'alterne souvent entre trois options : le smoothie, l'assiette de fruits ou le bol de céréales.
En ce moment j'avoue adorer préparer un gros smoothie que je partage avec ma fille de 13 ans .
La recette :
Dans un blender je mets (par personne) une poignée de noix de cajou (natures et bio), une banane, deux dattes dénoyautées et une cuillère à café de cacao (Van Houten ou  cacao cru en magasin bio). Je broie tout cela et j'ajoute un peu d'eau tiède. Je re-mixe et voilà !
Je sers cela dans un beau verre avec une paille . C'est délicieux.

Ma fille qui aime grignoter le matin se prend aussi un petit pain suédois complet avec un peu de beurre.
Vous pouvez aussi croquer dans une tranche de pain des fleurs (magasin bio) accompagné de purée d'amandes  (magasin bio)...c'est succulent !
Sachez que le smoothie est consistant . Si vous ne pouvez pas le terminer, emportez-le avec vous, vous le finirez dans la matinée !

Mon autre option ? L'assiette de fruits.
Vous coupez tous les fruits que vous aimez et les disposez sur une assiette .
Je mets toujours comme base deux bananes, deux dattes, une poignée d'amandes ou de noisettes natures,  puis j'ajoute des fruits de saison : prunes, reine-claudes, raisin, figues...
Une tisane pour accompagner cela et c'est terminé.
Si vous calez devant votre assiette, emportez quelques fruits secs avec vous en cas de petit creux dans la matinée.

Autre idée de petit déjeuner : le bol de céréales.
Oubliez tout de suite les Kelloggs et autres paquets remplis de sucres et de calories vides.
La recette :
Dans un bol vous versez des flocons d'avoine bio ou un muesli bio sans sucre . Vous ajoutez les fruits secs et frais que vous aimez et vous ajoutez du lait d'amandes, de soja ou de noisettes.C'est délicieux et cela vous fera un bien fou !

Ce court moment  du matin est primordial pour bien commencer la journée.
Ne le négligez pas et faites vous du bien !
Belles matinées à vous ...

Préparez votre été !

Un mois sans un article !
Le temps file en ce moment pour la desperate housewife que je suis...J'ai des circonstances atténuantes : un déménagement à préparer, une qui passe le Bac, la collégienne qui a de cours qui sautent et qui s'ennuie, la troisième qui rentre de l'étranger ...Vivement les vacances !

Chez nous les vacances sont synonymes de décompression intensive : on range soigneusement nos montres, chaussures de ville, costumes, chemisiers ....On débranche la radio, on fuit la télévision !
Finis les horaires, c'est plutôt l'option " zéro contrainte " : on mange quand on a faim, on fait des siestes, on se pose !
C'est le moment de profiter du temps que l'on a pour  découvrir de nouvelles activités ( sportives, artistiques )...ou bien savourer davantage les choses que l'on aime .

Que l'on parte ou non, que l'on travaille ou pas, les mois de Juillet et Août sont à part dans le calendrier. Alors préparons notre été !

- On fait une liste de lectures et vidéos :
On a plus de temps alors on relit tranquillement certains articles de mon blog (!), on dévore "le Rapport Campbell" de Colin Campbell, " Eat" de Gilles Lartigot ou "Changez d'alimentation " du Pr Henri Joyeux.
Pendant la sieste, on peut regarder aussi les vidéos You Tube de Irène Grosjean, Henri Joyeux ou Gilles Lartigot.
Découvrez  le paysan philosophe Pierre Rabhi par ses  formidables écrits et ses conférences filmées ( You Tube ): cet homme est incroyable et mérite qu'on s'attarde sur ce qu'il dit et fait !

- On fait le point de son semestre passé :
Ce qui va, ce qui ne va pas, ce qu'il faut modifier, améliorer ...toujours dans un esprit positif. Ne pas lister tristement ses échecs ou pseudo ratages mais plutôt en tirer des leçons pour mieux avancer.

- Penser à soi :
Etre en paix avec soi-même permet de mieux appréhender les autres. Ne soyez pas trop dur avec vous : mettez vos éternels sentiments de culpabilité dans votre poche car ils sont nuisibles à votre bien-être et à votre épanouissement ! Lisez les ouvrages de Laurent Gounelle, ils vous feront du bien!

C'est le moment de pratiquer la respiration abdominale ou la méditation :ce sont des pratiques faciles à mettre en place, à faire régulièrement mais très très enrichissantes pour votre vie quotidienne.
Sur internet vous trouverez des conseils sur la respiration et je vous conseille l'application de Christophe André pour vous initier à la technique de méditation.

- Bouger:
Il ne s'agit pas de se défoncer à la piscine ou sur un terrain de sport 3 h par jour ( et d'engueuler ses gosses après parce qu'on est crevé ! ) mais plutôt de prendre le temps de pratiquer son activité physique favorite avec plaisir et  sans se faire mal . C'est aussi la possibilité de s'initier à d'autres sports seul ou en groupe.

C'est aussi l'occasion de faire quelque chose avec son conjoint ou ses enfants.
Mais aller chercher le pain à pied ou à vélo c'est très bien aussi !

- Communiquer, écouter :
Prendre le temps de parler avec son entourage sans écran, juste en face à face.
Se demander si on n'est pas trop esclave de son téléphone, sa tablette, sa console et se fixer des limites.
Faire connaissance avec d'autres, sans a priori négatif, juste pour voir ...

- Savourer les fruits et légumes d'été :
Faites les marchés, discutez avec les producteurs , demandez des recettes !
Dévorez les fruits d'été et les légumes plein de soleil !
Buvez des vins bio à l'apéro ( avec modération ) ...

  Je vous souhaite un bel été et je vous retrouve plus tard, en pleine forme, riches de beaux souvenirs en famille, entre amis, riches aussi de plus de connaissances sur votre santé et votre bien-être !

A bientôt !

Petits trucs de sylphide !

Les premières chaleurs nous ont, comme d'habitude, pris de cours ...vite on a troqué nos pulls contre des tee-shirts et nos velours contre des jupes légères, laissant apparaitre notre divine peau blanche (aïe!), nos lacunes épilatoires (aïe,aïe!) et enfin nos petites rondeurs de fin d'hiver ...(aïe, aïe, aïe !)

 Comment faire pour s'alléger un peu ?

Voici mes petits trucs : ils vont vous sembler très anodins mais si vous les appliquez réellement et quotidiennement avec application et sérieux, et bien ça marche !


1- On s'hydrate ! :
On boit un grand verre d'eau le matin à jeun et on continue à boire du thé vert, des tisanes drainantes ou de l'eau toute la journée. N'oubliez pas que le café creuse et donne des envies de sucres et de grignotage ( pour les accro, essayez le Yannoh en magasins bio ).
L'idéal est de boire entre les repas, mais vous faites selon vos envies.

Evitez les eaux gazeuses trop salées qui favorisent la rétention d'eau.

2- On fait attention à sa faim !
Je n'ai pas faim, et bien je ne mange pas, même si c'est l'heure !
Je crois avoir faim ? Je bois un grand verre d'eau et j'attends.
Je ne finis pas systématiquement mon plat, mon sandwich ou mon menu si je n'ai plus faim.
J'ai toujours sur moi une poignée de fruits secs ou de noix au cas où la faim se réveille.
Relisez mon article " le problème avec la faim " du 19/02/15.
Faire attention à sa faim et essayer de la maitriser est difficile mais y arriver est magique !


3- On mange lentement !
On se prépare une belle assiette ou une jolie gamelle. Le contenant doit être petit, afin de le remplir complètement. Rien de plus déprimant qu'une grande assiette où se perdent trois carottes et deux radis!
On s'assoit les pieds bien à plat sur le sol et on coupe la TV ou le portable!

On mange en pleine conscience : on regarde ses aliments, on les coupe en petits morceaux, on les hume puis on les savoure un par un tranquillement. On analyse ce que l'on ressent : " c'est bon ? mauvais ? fade ? trop salé ?...."
On mâche et on mastique .
On pose ses couverts souvent .

Rappelez vous comment font les bébés quand ils découvrent la nourriture et essayez de vous rapprocher de leur naturel et de leur instinct premier ...sans cracher par terre si vous n'aimez pas !

Plus vous mangerez lentement, moins vous mangerez !

4- On se bouge trente minutes par jour !
Et pas trois heures une fois par semaine...

5- On se réapproprie son corps !

On l'avait un peu délaissé l'hiver, à force de l'emmitoufler et de le protéger contre le froid.
J'ai pris l'habitude de me masser intégralement au gant de crin ( léger) des orteils aux épaules.
Je le fais chaque matin, avant de me doucher : ma peau est vraiment plus douce, finie la corne aux pieds et surtout, quelle belle sensation ! Comme si les fluides et l'énergie recirculaient dans mon corps. On peut ensuite appliquer une crème hydratante au parfum que l'on aime .

6- On privilégie les légumes , les fruits, les noix et les graines !
On réduit les viandes rouges, le pain blanc et les laitages.

7- On sourit !
Les kilos en trop c'est une chose mais le sourire c'est le plus important !

Et vous ? Quels sont vos trucs pour préparer l'été ?

Notre assiette, c'est notre santé ! (1)

J'ai toujours été intimement persuadée que le contenu de nos assiettes pouvait jouer un rôle primordial sur notre santé. En bien comme en mal. Et pour expliquer les (petits) maux qui touchaient mes proches ou moi-même je me référais souvent aux basiques ( au lieu de foncer à la pharmacie ou chez le médecin) : que manges-tu en ce moment ? Dors-tu assez ? As -tu bougé ? T'hydrates-tu assez ? Es-tu stressé ?
Un mal d'estomac ou des migraines ont parfois des origines très banales et peuvent être traités naturellement.

Mes lectures (majoritairement anglo-saxonnes) et les scientifiques que je suis sur internet m'ont fait découvrir d'autres perspectives.
Ce que je n'avais pas appréhendé, c'était les bienfaits incroyables d'une alimentation saine sur nos grands maux actuels: cancer, maladies cardio-vasculaires, hypertension, dépression, diabète, Alzheimer...
Et oui, on peut, par un mode de vie adapté, arriver à lutter contre ces horribles dangers qui nous entourent et nous touchent tous de près ou de loin. Et là je parle de prévention mais aussi de traitement et parfois de guérison.

De très sérieux exemples existent et des témoignages édifiants de "rescapés" de graves maladies nous apportent beaucoup d'espoir. Attention, il serait utopique de croire que manger simplement des fruits et légumes nous permettrait d'éviter absolument tous ces fléaux.

Par contre l'histoire de personnes qui ont décidé de combattre leur maladie en changeant totalement leur mode de vie est à regarder de plus près. Je précise également que ces personnes ne se sont jamais exclues de la médecine traditionnelle qui reste toujours la base de toute guérison.

De grands médecins américains étudient depuis longtemps les interactions entre alimentation et santé. Ils affirment que nos choix quotidiens influent sur notre santé, notre maladie. Ces choix peuvent même changer la façon dont nos gènes s'expriment. Ils affirment que l'influence de la génétique dans le développement des maladies graves est présente seulement pour 4% des cas ! Et ils démontrent, par exemple, que des artères bouchées peuvent se déboucher  naturellement !

Abordons la première cause de mortalité dans le monde : les maladies cardio-vasculaires.

L'histoire commence avec un certain Nathan Pritikin,un médecin de Chicago né en 1915 ..
Autour de la quarantaine ce dernier se voit diagnostiquer une grave maladie du coeur et ...6 mois à vivre au plus. En homme de sciences il décide de chercher et, en regardant des statistiques mondiales de maladies coronariennes s'aperçoit qu'au fin fond de l'Afrique, ces maladies n'existent pas. Pourquoi ? Juste à cause d' une  alimentation différente basée sur des végétaux ! Pritikin adopte aussitôt cette nourriture et ...décédera 30 ans plus tard!!!

Le Dr Colin Campbell a essayé de comprendre pourquoi les populations asiatiques ne souffraient pas de problèmes cardiaques ni de cancer de la prostate ou du sein . Seule explication retenue : leur hygiène alimentaire où n'apparaissaient que très peu les produits d'origine animale.

Il a même remarqué que leur taux de cholestérol était trois fois moins important que notre limite inférieure officielle, ce qui remettait en cause nos seuils occidentaux...
Et je précise que ce monsieur  de 81 ans vit toujours et continue de travailler .
Il a formé des médecins et fait des adeptes qui militent pour une meilleure hygiène de vie.
Voici une vidéo passionnante et drôle ( et oui !) du Dr Mickael Greger qui explique parfaitement comment on peut combattre nos maladies graves par la nutrition  Elle est sous-titrée en Français.

Un confrère, Dean Ornish, a également pu observer des guérisons radicales dans des maladies cardiovasculaires avérées.
Son patient le plus célèbre ? Bill Clinton !
Notre cher Bill s'est fait opérer du coeur en 2004 : lourde opération suivie de consignes drastiques d'hygiène de vie stricte et traitement médicamenteux lourd.
6 ans plus tard, fatigue, manque de tonus et nouvelle alerte: les artères se bouchaient malgré les efforts diététiques et les médicaments.
Nouvelle opération.
Et là, notre Bill se dit : je ne vais pas vivre avec une épée de Damoclès sur la tête, y a forcément quelque chose à faire. Le voilà chez Dean Ornish qui lui préconise 4 choses :

 -  une alimentation exclusivement à base de végétaux et de la dinde ... seulement à Thanksgiving!
 -  une meilleure gestion du stress
-   de l'activité physique
-   de l'amour et des relations sociales de qualité ( ça  Bill, il sait faire!!!)

(C'est la seule vidéo en Français que j'ai pu trouver)

Le résultat ? Bill Clinton se sent très bien, nettement mieux qu'avant. Il a un poids de jeune homme, une énergie d'adolescent et ne regrette rien !Son traitement médicamenteux est très réduit et il respire la santé.
Il a depuis converti nombre de vedettes anglo saxonnes à son mode de vie...

Tous cela est porteur d'espoir car cela signifie que l'on peut essayer de prévenir ou de prendre le contrôle sur sa maladie et peut-être même inverser les prévisions et la tendance !
( Dommage que tout cela ne soit pas assez relayé en France...)

C'est le Printemps !

Un trimestre merveilleux s'annonce : les jours rallongent, les bourgeons poussent, les bulbes explosent en couleurs et odeurs, le soleil commence à chauffer (un peu !)...Bref il est temps de s'attaquer à notre énergie qui est souvent quelque peu au ralentie à la fin de l'hiver.

Non, on ne court pas chez son pharmacien acheter des suppléments vitaminiques mais on prend son panier ou son caddy et on fonce chez le marchand de fruits et légumes.
Et on fait le ménage de Printemps dans son corps ! Les raclettes, boeufs bourguignons et Tartes Tatin de l'hiver ont dû laisser des traces et on va essayer de nettoyer tout cela !

D'abord, on boit de l'eau, des tisanes ou du thé vert toute la journée : ça commence le matin à jeûn avec un grand verre d'eau froide ou tiède, additionnée ou non de citron pressé.

Puis on petit-déjeune avec des fruits ( en salades, en purées ou en smoothies ) et quelques noix.

Pour les repas suivants, on essaie de continuer à manger un maximum de fruits et légumes, crus si possible. N'oubliez pas de déguster vos fruits en début de repas.

 Vous pouvez également mélanger fruits et légumes ( les kiwis de ma petite salade étaient top).

J'adore me faire des salades avec ce que j'ai dans le frigo : je prends toujours une salade verte en base ( laitue, mâche, roquette pousses d'épinards ...) que je coupe en lamelles puis j'ajoute des légumes rapés ( carottes, betterave crues, panais, courgettes, oignons, fenouil...). Je peux mettre également de l'avocat, des champignons, des poivrons,des tomates ( séchées ou fraiches). Vous pouvez aussi mixer très fin du brocoli ou du chou fleur !
Si vous avez du maïs ou des pois chiches en boite, ajoutez-en!

Pour assaisonner tout cela, je presse souvent des oranges ou un pomelos et j'ajoute un filet d'huile d'olive ou de colza. J'aime aussi beaucoup le vinaigre de cidre qui ne dénature jamais les produits. J'ai pour habitude aussi de parsemer la salade de graines de tournesol ou de courge,plus ma petite touche finale : le gomasio aux algues !


En cas de grosse fatigue , essayez de vous faire aussi un grand smoothie vert tous les jours .
Dans votre blender, vous mixez 1 CS de graines de lin, puis vous ajoutez deux pommes (ou 1 grosse banane ou une de chaque ) + plein de légumes à feuilles vertes ( blettes, persil,salade, chou kale...) + un peu de curcuma ou de gingembre râpé + eau .
Vous pouvez le prendre au goûter par exemple car il vaut mieux éviter les gâteaux et autres friandises.
En cas de fringale, privilégiez n'importe quel fruit avec quelques noix .

Faites une cure de tous ces bons produits pendant une semaine et réduisez en même temps vos apports de viandes, laitages, pains,féculents,sucreries, graisses, café et thé noir. Vous verrez votre énergie croitre et vos idées seront plus claires !
Le seul risque  que vous prenez c'est ...d'y prendre goût !


Profitez-en pour essayer de pratiquer une activité physique tous les jours : marcher, courir, faire du vélo, bouger devant votre écran avec la Wii...Tout est possible !

Allez, 1, 2, 3 c'est parti !


N.B:
* Si vous voulez plein d'idées sympas de salades et autres bonnes choses à manger et qui font du bien, découvrez Crudivegan qui propose des choses faciles à faire et délicieuses. www.crudivegan.com

* la sauce verte est faite à base d'un reste d'avocat mixé avec un pomelos pressé et des graines de chia.

Calcium : la vérité sur nos besoins et nos sources .

J'ai fortement réduit ma consommation de produits laitiers depuis 6 mois: je ne mange plus du tout de yaourts ni de fromages blancs. Cela s'est fait très naturellement dès l'instant où j'ai commencé mes petits déjeuners de fruits. Je n'avais plus du tout envie de yaourts et dérivés lactés, chose assez incroyable car j'étais une yaourt addict !
De temps en temps je grignote un morceau de chèvre ou de fromage de brebis et parfois je craque pour un petit bout de comté ou de gruyère fermier ! Par contre, pas de lait et quasiment plus de beurre ....sauf  du beurre salé sur ma galette de sarrasin car ça, c'est une tuerie !!!!

Je vous vois déjà en train de vous dire : elle va le payer! Quelle folie! Et l'ostéoporose! Et les fractures à venir ...

Un premier constat : je ne souffre plus du tout de mes deux tendinites (épaule et fessier) et les douleurs du bas du dos que je ressentais après certains efforts  hautement acrobatiques (aspirateur et ramassage de mauvaises herbes  et ....non, c'est trop intime !!!) ) ont totalement disparu !

Deuxième constat : mes lectures me confirment une chose, les produits laitiers ne sont pas nos amis pour la vie !
Je sais, je vous choque en disant cela , mais  laissez moi vous expliquer ...

1- Nos besoins en calcium sont en réalité inférieurs aux seuils théoriques. On croyait ces besoins journaliers compris entre 800 et 1000 mg . Or il est apparu que dans d'autres pays  ( Asie, Afrique ), ces besoins étaient plutôt de l'ordre de 300 mg par jour ...sacrée différence ! Surtout si j'ajoute que dans ces même pays, les taux de fractures, d'arthrose, de rhumatismes et d'ostéoporose sont nettement moins forts qu'en Europe !!!

 L'université d' Harvard et son département santé rapportent qu'une quantité minimale quotidienne de calcium est difficile à établir et l'OMS affirme que 500 mg par jour serait suffisant pour des personnes végétariennes, pratiquant une activité sportive régulière et s'exposant régulièrement au soleil .


2- Car il n'y a pas que la quantité, il y a la qualité qui compte !
Encore faut-il, ma bonne dame, que le calcium soit bien absorbé par l'organisme. Or on élimine le calcium par les selles, la sueur et surtout par les urines. Et si l'on vous dit que les protéines animales  (oeufs, viandes, poissons et produits laitiers ) engendrent  des pertes urinaires en calcium plus importantes que les protéines végétales , CQFD !

Une importante consommation de sel est également un facteur aggravant de perte de calcium par les urines .

J'ajoute que les protéines de lait de vache sont très difficiles à digérer  chez l'homme et on détecte de plus en plus des intolérances au lait de vache.

De plus le professeur Colin Campbell, grand chercheur américain , auteur du Rapport Campbell (livre très fourni sur ses découvertes majeures en matière de nutrition et que je vous conseille de lire ABSOLUMENT! ) a dénoncé les idées toutes faites en matière de nutrition et le poids des lobbies ( ben oui, on ne va pas contredire Danone , Nestlé ....).
Il explique que la protéine, source de développement  et d'aggravation des cancers est la caséine, protéine  majoritairement présente... dans le lait de vache.

Bon, ok et maintenant qu'est-ce qu'on fait ?

Et bien on réduit sa consommation de produits animaux, on arrête de manger des yaourts à chaque repas et on augmente ses rations de produits végétaux riches en calcium !

Quels sont ils ?

- Toutes les sortes de choux ( brocoli, chou fleur, chou kale ....)
- Le persil, les épinards, les salades
- Les noix, amandes, graines de sésame




- Les fruits secs
- Les oranges, papayes et ananas
- Le soja
- Les algues ( on peut saupoudrer des paillettes d'algues bretonnes sur une salade !)
- Le quinoa

Et si vous ne pouvez vous passer de lait, essayez les laits végétaux au soja, amandes ou noisettes (dont je vous avait donné la recette de fabrication dans l'article Kit de survie contre la malbouffe 1 ) et bien sûr, les yaourts au soja.

Sachez que la vitamine D est primordiale car elle permet de bien fixer le calcium .
Assurez vous de vous supplémenter chaque hiver ( eh oui, même à votre âge !) et de profiter des rayons du soleil  chaque fois qu'il est là ! (un quart d'heure d'exposition suffit ).

Et pour finir, on se bouge ! On marche, on court, on danse, on fait du yoga ou du vélo elliptique....tout ce qui nécessite un effort de soutien et de maintien du corps ( par opposition à la natation ou au vélo par exemple ) permet d'améliorer la densité osseuse.
20 minutes trois fois par semaine suffisent.



Ma recette de la semaine : la saladatou.

Vous prenez une mandoline ou une grosse râpe.
Vous émincez (ou rapez) tous les légumes que vous avez sous la main (courges, carottes, poivrons, panais, betterave crue, endives, courgettes....) .
Vous ajoutez des morceaux de salade, des haricots rouges ( ou des pois chiches ), une cuillère de graines de courge.
Vous pressez un pomelos et le versez sur le mélange. Ajoutez de l'huile de colza et un peu de Gomasio (vous savez, le mélange sel, sésame, algues !) .
Vous avez devant vous une merveilleuse assiette colorée, pleine de vitamines et de nutriments qui vont affoler vos petites cellules !!!

Le truc à savoir :

L'agar-agar est un gélifiant naturel. Il permet de faire en quelques minutes des crèmes desserts ou des petits flans. C'est mieux que la gélatine alimentaire. Il faut juste le diluer dans un peu d'eau, porter le tout à ébullition puis le verser dans la préparation.


Salutations végétales !

Liens Utiles :
fiche explicative sur le calcium
le Rapport Campbell
article du Nouvel Obs

Vidéo du Professeur Henri Joyeux :
https://www.youtube.com/watch?v=wMzpCEMCvDU

Le problème avec la faim ....

Parmi mes nombreuses lectures, le chapitre d'un livre de Frédéric Patenaude (un spécialiste canadien de l'alimentation crue) a retenu toute mon attention. Il y aborde un sujet très particulier : la faim. Il fait référence à Albert Mosseri, un hygiéniste* renommé qui décrit parfaitement notre approche de la faim.
On n'aime pas avoir faim.
Dans notre culture, avoir faim résonne négativement, c'est souvent synonyme de douleur et d'inconfort. Or c'est une fonction normale et naturelle de notre corps comme le sommeil, ou l'envie d'uriner par exemple.

Avez-vous vraiment faim le matin quand vous prenez automatiquement votre petit déjeuner ? Et le Prince grignoté en même temps que les enfants au goûter, il était vraiment nécessaire? Et le repas pris ce midi alors qu'on a petit-déjeuné tard, mais que c'est l'heure ... on le savoure vraiment ???

Comment reconnaitre la vraie faim ?

Caractéristique de la "fausse faim" : elle disparait rapidement, réapparait et redisparait .
 La "vraie faim" elle, est faible au début, persiste et devient de plus en plus forte. Quand une sensation de faim apparait, mieux vaut attendre 1h pour voir si elle se confirme ou non.

La véritable faim est ainsi décrite :"elle ne s'accompagne d'aucun symptôme. Il n'y a ni mal de tête ou autre inconfort. Les idées sont claires, l'esprit lucide ; nous sommes optimistes, heureux, tranquilles et sereins. La vraie faim peut se manifester spontanément à tout moment de la journée mais pas pendant la nuit ( les muscles, estomac inclus, se reposent ). Cependant si vous ressentez une vraie faim avant minuit, alors quelques feuilles de salade devraient la calmer et assurer une bonne nuit ( ...)La vraie faim est toujours une sensation plaisante, même si c'est urgent.Un trou dans l'estomac, une sensation de vide..." Bref c'est une sensation vivante, non douloureuse, juste normale !

L'appétit, les envies, ce n'est pas la faim.
Ils ne sont pas là pour combler un besoin physiologique. Ils sont vécus douloureusement et peuvent s'accompagner de sensations négatives de faiblesse, d'inconforts ( estomac qui gargouille, nausées, maux de tête ...), de manque de concentration ...
Ces petits creux qu'on pourrait prendre pour de la faim sont souvent liés à votre estomac qui réagit face à ce que vous lui faites subir : café de la matinée, thé fort de 17 h, coca-cola, médicaments; attention aussi au bouillon de légumes brûlant pris au début de repas le soir, vous risquez de ressentir un creux vers 22h ...Il vaut mieux ingurgiter votre soupe après avoir mangé du solide.

Pour résumer : " Quand vous avez faim et que vous vous sentez bien, c'est de la vraie faim. Mais quand vous semblez apparemment affamé et que vous vous sentez mal , c'est de la fausse faim ".

Pour ma part, depuis que j'ai modifié mes habitudes alimentaires, je suis plus attentive à ma faim et j'ai même redécouvert ce que c'était et comme c'était très agréable.  On se sent vivant ! La faim est juste un signal qu'il va falloir bientôt penser à s'alimenter. Un peu comme une voiture dont la jauge indique que le carburant va manquer .
Il m'arrivait régulièrement d'avoir des insomnies de faim qui me tenaient éveillée 2 h la nuit .
Depuis que je mange majoritairement des fruits et légumes, cela ne m'arrive plus du tout.

Comment redécouvrir et apprivoiser la sensation de faim ?

1- Aux premiers signes, attendre. Si c'est difficile, boire un grand verre d'eau, un thé léger ou une tisane (surtout pas d'excitant !). Si ça passe, ce n'était pas ça !

2- Se demander si on serait capable de manger n'importe quel aliment pour faire passer la sensation de faim : une feuille de salade ? Une pomme ? une carotte ? Si oui, c'est sûrement la vraie faim .
Si on n'est attiré que par un morceau de baguette, de fromage ou de savane au chocolat , c'est juste un petit creux gourmand !

3- Prenez l'habitude de manger lentement, en posant sa fourchette régulièrement et en mâchant.

4- Essayez de savourer tout ce que vous mangez, et simplement de penser à ce que vous être en train d'ingurgiter ( c'est doux ? c'est bon ? C'est fort ? C'est amer ? C'est chaud ?......).
Redécouvrez le plaisir de savourer tous les aliments : manger une datte lentement petits bouts par petits bouts peut être très agréable ...

5- Coupez vos aliments en petits morceaux, c'est plus long à manger et cela apprend à déguster.

6- Ne mangez pas debout et surtout pas devant un écran quelconque, recentrez vous sur votre assiette et vos sensations !

Je reconnais que cela n'est pas toujours facile à mettre en place mais c'est fondamental pour aborder la nourriture de façon plus saine, moins compulsive et plus joyeuse !!!

Ma recette de la semaine :

J'ai testé la soupe crue aux champignons d'Irène Grosjean** ...
Une tuerie !

4 Champignons de Paris + un peu de champignons séchés ou surgelés (j'ai pris quelques morceaux de cèpes Picard) + 1 petit avocat + 1 CS bouillon légumes déshydraté bio + 1/4 oignon + 1 CS purée de sésame. On ajoute de l'eau bouillante et on mixe !

Petit conseil : la soupe refroidit très vite alors préchauffez vos bols.
Cette soupe cale vraiment car elle est riche en légumes et contient des matières grasses végétales.



Le truc à savoir :

Le curcuma est un épice merveilleux et excellent pour la santé .
Pour en tirer le meilleur parti , mélangez-le avec un peu de poivre et de matière grasse (huile olive).





Salutations rassasiées !




 *hygiénisme = art de se nourrir et de se soigner en harmonie avec les lois de la nature et par la bonne connaissance des aliments spécifiques à l'espèce humaine.
**voir vidéo dans précédent article.

Frédéric Patenaude :"Les secrets de l'alimentation vivante. L'alimentation crue en pratique."

Kit de survie contre la malbouffe (saison 3)

1- Les farines :

2 choses importantes à retenir sur  la farine de blé : sa proportion de son et sa proportion de gluten.
Plus une farine est riche en son , moins elle est blanche et moins elle lèvera.
On classe la farine de blé avec un indice T45 à T 150 en fonction de sa teneur en son. Plus elle en a, plus le chiffre après le T est élevé (un peu comme le tour de poitrine).
Vu tout ce que je peux lire sur le blé et sa culture intensive avec utilisation de plein de produits beurk beurk, je dois dire que j'utilise de moins en moins cette farine blanche de base (T45 ,T55, T65). Je lui préfère nettement ses soeurs semi-complètes ou complètes : T80 (bise ou semi-complète), T110 (complète) ou T 150 (intégrale).
Inconvénient : les préparations sont plus épaisses et lèvent nettement moins . On peut donc mixer différents types de farines en fonction de ce que l'on veut préparer.
A noter que les T45 et T55 contiennent beaucoup de gluten alors méfiance car il paraitrait qu'en France 500 000 personnes souffriraient d'intolérance au gluten sans le savoir ...( je ferais prochainement un article là-dessus).
J'ai découvert également les cousines de la farine blanche, qui sont très sympas !
La farine de petit épeautre (que j'aime beaucoup), la farine de sarrasin (blé noir) qui est une bretonne merveilleuse (!) . Pour une délicieuse pâte à crêpes, je mélange souvent ces deux farines avec un peu de farine de blé classique.
N'oublions pas la farine de châtaigne (très typée), la farine de riz, de pois chiche, de lin ...on a le choix et on peut les mixer facilement les unes avec les autres.
Ne pas oublier non plus les fécules (de maïs ou de pomme de terre) qui allègent les préparations.

Qui dit farine dit pain ...
J 'évite de manger du pain blanc (baguette) ou du pain de mie blanc.
Racisme gratuit ? Pas du tout ! J'ai juste remarqué que je ne les digérais pas bien (tant au niveau du foie que de l'estomac), que j'avais faim  très vite après en avoir mangé et qu'après j'avais envie de grignoter tout et n'importe quoi toute la journée.
Je leur préfère les pains spéciaux complets, au son, à l'épeautre ...

Voici un joli site qui donne plein de recettes de gâteaux  (et autres merveilles) avec toutes sortes de bons ingrédients : Antigone XXI   http://antigonexxi.com/

Ce que je fais également : 1 fois par semaine, je réalise deux gros gâteaux maison simples avec de bonnes farines, du bon sucre et des bonnes huiles (ou purées d'amande). Je les coupe en parts individuelles que je congèle et mes enfants ont un goûter sain et bon, toujours prêt (30 sec de décongélation au micro ondes).
Aparté gourmand : pour le chocolat, j'utilise du cacao cru (magasins bio), du Van Houten (poudre) ou du chocolat noir  60% min de cacao.


2- Pain des fleurs

D'abord j'adore ce nom : pain des fleurs. Trop doux, trop beau, trop peace  and love ...
J'ai découvert ce pain sur recommandation d'une naturopathe et je dois dire que j'adooooore.
On le trouve en magasin bio sous forme de petites tartines craquantes au sarrasin, au quinoa , à la châtaigne. Il permet de caler un petit creux, d'accompagner une salade ou mieux, de le tremper dans des oeufs coques fermiers au jaune d'or bien coulant !

3-Condiments :
Voici  pêle-mêle ce que j'utilise pour agrémenter mes repas .
Le vinaigre de cidre que je trouve vraiment très agréable car il ne casse pas le goût des aliments qu'il assaisonne . Je le marie souvent avec l'huile de colza . Sinon j'utilise un mélange de jus de  citron et d'huile d'olive.

Le Tamari est l'équivalent bio de la sauce soja : très intéressant aussi pour agrémenter finement les salades ( on peut le mélanger avec un peu de wasabi ).

J'adore le Gomasio pour relever mes plats : c'est un mélange de sel non raffiné, de sésame complet  et d'algues déshydratées qu'on saupoudre sur nos préparations crus ou cuites.

Enfin le bouillon de légumes bio déshydraté qui me sert à faire les délicieuses soupes crues .
Oui vous avez bien lu : des soupes crues . Non il ne s'agit pas d'ingurgiter un bouillon fade et glacé par ces températures polaires! C'est plutôt un moyen facile et rapide de se faire une bonne soupe chaude très parfumée et riche en vitamines et nutriments !
J'ai découvert ces soupes magiques via Irène Grosjean et j'avoue qu'elles sont bluffantes .
Par contre les saveurs sont très prononcées donc attention aux proportions d'oignon et d'ail qu'on y met car les parfums et les goûts sont démultipliés.
Base des soupes : 1/2 avocat + 1 CS bouillon déshydraté + 1 CS purée de sésame (ou autres)+ 1/4 oignon + 1 /3 gousse d'ail.
On ajoute à cette base des légumes de son choix.
Une courte vidéo de ces soupes : http://youtu.be/DaPDBXyAwtc

Voilà ! Mon kit de survie est complet !
Apprenez à modifier petit à petit votre alimentation et à vous approprier toutes ces bonnes choses.
Soyez patients mais ça vaut vraiment la peine d'essayer. Il en va de notre bien-être et de notre santé , pilier de nos vies.
Bonnes découvertes et n'hésitez pas à me faire partager vos propres expériences...

Salutations goûteuses et parfumées!

Kit de survie contre la malbouffe ! ( saison 2 )

5- Le Miel :
Le sucre blanc est très mauvais et je ne vous parle même pas de l'aspartam et autres édulcorants de synthèse qui sont des poisons ! Oubliez-les très vite !
Privilégiez plutôt un bon miel dont vous connaissez l'origine (direct apiculteur) : il sucrera toutes vos préparations et boissons .J'insiste sur le choix du miel car des ersatz sont en vente qui ne valent pas grand chose et qui font rougir de honte mesdames les abeilles !
Si vous ne pouvez pas vous passer de sucre dans vos boissons ou vos yaourts choisissez le sucre de canne non raffiné (appelé aussi sucre intégral) . 

Vous n'aimez pas le miel ? Prenez du sirop d'agave ou de la stévia qui ont bonne presse pour l'instant!
Et n'oubliez pas les fruits secs broyés ( dattes, figues ) qui remplacent merveilleusement le sucre dans les smoothies et autres préparations au blender .






6- Les Huiles :
J'utilise de moins en moins l'huile de tournesol . Je privilégie l'huile d'olive et l'huile de colza. 
Même discours : il vaut mieux acheter une belle qualité d'huile, même si elle est plus onéreuse. Vous en mettrez moins sur vos préparations car elle sera plus parfumée et plus dense et donc on s'y retrouve au final . Choisissez de l'huile où figure la mention complète "huile vierge extra obtenue par première pression à froid" ou de l'huile de colza non raffinée. 

 Par contre n'utilisez cette dernière que pour l'assaisonnement car elle ne supporte pas les températures élevées.
D'autres huiles commencent à avoir du succès car on découvre leurs qualités nutritionnelles intéressantes: huile de lin, de sésame, de noix, de carthame, de sésame ou de coco. 





Chacune a un goût et une texture qui lui sont propres et se marient bien à certains plats . Par exemple, l'huile de noix est parfaite pour assaisonner une salade d'endives et l'huile de sésame est agréable en filet sur des légumes cuits vapeur . L'huile de coco est bien pour la pâte à crêpes.
A vous de tester, et toujours avec modération .

7- Les Graines:
Je vous imagine en train de marmonner : " déjà qu'elle nous prenait pour des lapins avec ses salades et ses choux, la voilà maintenant avec ses graines pour volaille de basse-cour  !"
Les graines sont mes grands copines ! Ce sont des concentrés de choses excellentes pour la santé et il faut en avoir sur ses étagères de cuisine . Vous les mettez dans des bocaux en verre, c'est très joli !

 Les graines de lin ont la côte car sont remplies de tonnes de petites choses bonnes pour notre organisme. On en parle de plus en plus ; par contre pensez à les broyer avant de les manger pour une utilisation optimum . Les graines de chanvre sont très bien également ainsi que les graines de sésame, elles plus connues.
 Qu'en fait-on ? On les saupoudre ( 1 cuillère à soupe maxi ) sur une salade, dans une soupe, dans un smoothie . Elles peuvent être aussi incorporées dans une pâte à tarte ou un cake salé.
Les graines de tournesol ou de courges peuvent être grignotées tout simplement ou saupoudrées elles aussi. 

Citons enfin les graines de chia ( à vos souhaits ! ) qui ont les faveurs de nombreux scientifiques et naturopathes : excellentes pour le système digestif, elles épaississent une purée de fruits, constituent ou complètent un porridge  si on les fait tremper auparavant 30 minutes dans de l'eau tiède ou dans du lait végétal ( amandes, soja, noisettes...) sinon libre à vous de les saupoudrer sèches , elles seront très bien aussi .
recette de pudding chocolat facile

Je ne m'attarderais pas aujourd'hui sur les graines germées, je vous en parlerais plus tard, quand vous serez devenus des " graines addicts"!!!
Un très joli site donne de belles recettes avec les graines : le chaudron pastel. Profitez en pour le découvrir, il est très bien fait .

8- L'avocat : 
Encore un aliment longtemps banni de mes jolies gamelles car " trop gras cet truc vert,  vade retro  Satanas!"
Certes un avocat est très calorique mais c'est un bon copain . Alors on le mange nature ou coupé dans une salade composée . 
Il s'utilise aussi facilement  dans un smoothie sucré ou salé car il donne beaucoup d'onctuosité sans que son parfum ne monopolise toutes les saveurs. Dans ce cas choisissez-en un petit ou la moitié d'un gros  (vous avez 24h pour consommer l'autre moitié).

Ce matin, pour affronter le froid, je me suis fait une "purée violette"en guise de petit déjeuner :
1/2 avocat + 3 petites bananes + 2 dattes + 1 CS de noix de coco râpée + 1 poignée de myrtilles surgelées . J'ai tout mixé ...Un régal et j'étais calée pour une matinée entière passée dehors !
 
Conseil : choisissez vos avocats bien verts et laissez les mûrir dans votre panier à fruits , c'est plus sûr que de tenter d'en trouver des à-point sur les étals ( sauf conseil avisé du marchand ).
L'avocat est aussi formidable pour faire une sauce onctueuse sans huile en le mixant avec du jus de citron pressé , sel, poivre et une pointe de piment d'Espelette .

A bientôt pour la saison 3  du Kit de survie ...

Salutations pleines de miel !





 

Kit de survie contre la malbouffe ! ( saison 1 )

Petite mise au point :
   Toutes les informations que vous trouvez dans ce blog sont fiables. Elles ne sortent ni d'un vague article de Top Santé ou du magazine Elle . Elles ont été décryptées, croisées et  proviennent de naturopathes reconnus, de scientifiques français, anglais, américains, canadiens ou australiens. Je ne sélectionne que des personnes qui n'ont " rien à vendre ": pas de séjours détox à 500 $  ou de produits dérivés spécifiques. Tout au plus quelques livres ou DVD, c'est tout .
   Je n'ai pas une formation médicale , juste un bac scientifique ( lointain !) et des études économiques (longues)  à mon actif . Par contre je suis passionnée par l'information, ne cède pas aux modes et diktats des médias français et ne crois que ce que je vois ! Grâce à mon aisance en anglais, je peux obtenir des sources de connaissances  autres que celles délivrées dans l'hexagone  (sites et blogs internet étrangers, livres, articles de journaux ). Enfin, je commence à bien maîtriser internet et arrive facilement à reconnaître un site "sponsorisé" par un groupe agro-alimentaire important par rapport à un blog créé par quelqu'un de bien !
    Dernière chose, je ne vous parlerai  pas ou peu de la composition chimique de chaque produit ; il m'intéresse davantage  de savoir comment le corps l'assimile et en tire profit !
                                                         

  Modifier son alimentation signifie aussi changer sa consommation : on va beaucoup moins au supermarché, sauf s'il a un beau rayon produits bio ou du terroir, et soudain frigos et placards subissent un certain " recadrage "!
   A la maison les étagères de céréales petit déjeuner, sucre blanc, gâteaux, Nutella  ont été remplacées par de mystérieux pots aux contenants improbables ...Dans le réfrigérateur , les clayettes remplies de yaourts de toutes sortes ont fait place à des pots de verre colorés ( mes smoothies verts, jaunes ou rouges !) et les bacs à légumes débordent , sans oublier le congélateur qui contient plus de fruits surgelés que de plats préparés !

Voici mon Kit de survie dans ce monde de malbouffe!!!

1- Les bananes
 Indispensables alliées de l'énergie, elles trônent en belle quantité dans la cuisine ! D'ailleurs au marché, ma marchande de fruits et légumes bio m'appelle " Mme Banane"...
J'adore ces fruits et hélas m'interdisais d'en manger car les vieux préceptes diététiques me hantaient: "trop sucré, trop calorique, trop de tout !"  Maintenant j'en mange au moins deux par jour et l'obésité est loin de me guetter ! Elles peuvent caler un petit creux dans la journée ou bien participer à un smoothie merveilleux ou encore agrémenter un porridge délicieux du matin. Je ne vous embête pas plus sur la composition nutritionnelle scientifique de la banane, d'autres sites s'en chargent très bien!

2- Les dattes  :
 Elles aussi, je les avais rayées de mes listes de courses quasiment définitivement et j'avoue que j'étais heureuse de les retrouver chaque Noël sur le superbe plateau de fruits secs de ma Maman .
J'en ai souvent sur moi, dans mon sac à main , bien au chaud dans un petit sachet, coincées entre le rouge à lèvres et le carnet de chèques ! Non je ne les grignote pas toute la journée mais j'en savoure une ou deux si vraiment j'ai un gros creux .
Deux sortes de dattes : la Medjool qui est grosse, moelleuse et sucrée ( 1 ou 2 suffisent ) et la Deglet Noor qu'on trouve aussi en grappes , plus sèche mais très bien  dans un blender ou à grignoter.
Mes amies les dattes m'aident  à sucrer mes smoothies : au nombre de 3, dénoyautées pour un smoothie de fruits ; je les aime aussi coupées en petit morceaux dans un porridge ( recette ci-après ).
Je sais, que de violence avec des soi-disant amies, mais " qui aime bien châtie bien !"

N'oublions pas les autres fruits secs formidables : figues, raisins blonds, ananas, baies de Goji, pruneaux,mangues,canneberges, abricots ( ne les prenez que bio et bien marrons car s' ils sont oranges c'est qu'ils ont été trempés dans des produits pas glop glop ..).

Attention ! Tous ces fruits sont très sucrés, ils sont donc à consommer avec modération !!!

3- Les Noix :
  Encore des amies délaissées depuis des années car considérées  à tort comme trop caloriques et incompatibles avec  une minceur de rêve !
 Et bien je dis : vive les noix ! C'est bon pour la peau et aussi pour tout le reste de votre divin corps    ( arrêtez mesdames d'avaler des capsules d'huile d'onagre ou de bourrache et mangez quelques noix par jour ) !
Quelles noix ?  Les classiques Noix de Grenoble sont délicieuses si on les achète entières et qu'on les casse soi-même . Je suis moins fan des sachets de noix déjà tout prêts.
On met des noix dans des salades d'endives ou d'autres verdures composées . On peut les broyer pour faire des pâtés végétaux délicieux à déguster à l'apéro ( les Tartinades d'Irène Grosjean ).
J'adore les amandes que j'achète décortiquées et non salées  par gros sachets de 1 kg dans des magasins bios. Une petite dizaine à grignoter calme les gros creux et apporte une belle énergie.
Je fais également un très bon lait d'amandes  tout onctueux , que je parfume à la vanille ( extrait naturel bio ) ou avec un peu de chocolat  en poudre ( type Van Houten ou chocolat cru pour les puristes ).
Dernière astuce: les noix réduites en poudre remplacent  très bien une portion de farine et de beurre dans la confection de gâteaux.


Recette lait d'amandes 
1 tasse d'amandes  - 3 tasses d'eau  - 3 dattes - 
On met les amandes au blender avec les dattes . On mixe et on ajoute doucement de l'eau chaude , c'est prêt . Pour les palais sensibles, on conseille de filtrer le lait avant de le déguster.

Version express : 1 cuil.à soupe de purée d'amandes ( voir plus bas )- 1cuil.à soupe de miel -
1 tasse d'eau . Mixer 30 sec. à pleine puissance , et voilà !

Les noisettes sont formidables aussi et sont utilisées comme les amandes : le lait de noisettes est une merveille !!! (voir ci-dessus)
J'ai découvert avec Irène Grosjean les bienfaits des noix de Cajou : attention, pas les noix salées servies en apéro  dont on se gave avant les repas avec un Martini bien tassé ...Non , je parle des noix de cajou non salées qui sont un régal, moins fortes en goût que les précédentes mais aux qualités nutritionnelles indéniables. Natures, en lait, en base de sauces ( pour aller sur des pâtes ) ou en tartinades, elles plaisent à beaucoup car sont plus neutres en bouche.
Les Noix du Brésil sont plus grosses et plus typées . Je les déguste souvent en même temps qu'un morceau de gingembre confit : très bon et parfait avant d'entamer une séance de sport par exemple.
Vous avez aussi les noix de Macadamia, de Pécan , pour lesquelles je ne ressens pas grand chose mais que voulez-vous, on ne peut pas aimer tout le monde!!!
Enfin, la Noix de coco, reine de nos palmiers antillais, est une alliée certaine de mes smoothies et de mes gâteaux quand je la prends râpée ( en distributeur dans les magasins bio , c'est meilleur et moins cher !) ou saupoudrée sur une salade de fruits. 
Il existe aussi une noix de coco asiatique , plus grosse , que l'on trouve dans les épiceries asiatiques (forcement !) et que je n'ai pas encore goûtée. 

Attention, ces produits sont très riches en oléagineux ( càd graisses en langage moins riche !) et sont donc à manger de façon  modérée. .  

Porridge du matin :
1 tasse de flocons d'avoine - deux tasses de lait d'amande, de noisettes ou de cajou - raisins secs - banane - 
La veille au soir : verser les 3/4 de lait dans la tasse de flocons et laisser la nuit au frigo .
Le matin , rajouter le reste de lait ( car les flocons auront absorbé tout le lait la nuit ) + une banane coupée en morceaux et une poignée de raisins secs . 
Vous pouvez remplacer les raisins par des dattes ou des figues coupées en morceaux et la banane par une pomme ou un kiwi .

4 - Les purées en pot : 
Il ne s'agit pas de pots pour bébé ni de la dernière trouvaille de Monsieur Mousline pour nous fourguer ses flocons de pomme de terre ! 
Je vous parle ici de trois produits très intéressants qui sont indispensables dans ma cuisine : la purée d'amandes, la purée de noisettes et la purée de sésame ( ou Tahini ). Je les trouve en magasins Bio (ou dans le rayon bio d'un supermarché ). 

Ce sont des concentrés de bonnes choses !
Une cuillère à soupe d'une de ces trois purées me permet d'ajouter une peu de matière grasse quand je fais un gros smoothie de fruits et de verdure et de le rendre plus consistant afin d'en faire un vrai repas . On les utilise aussi pour remplacer le beurre dans les gâteaux ( par exemple, 40g de purée diluée avec 5g d'eau remplaceront avantageusement 50g de beurre ).
Les purées de noisettes et d'amandes peuvent se transformer très facilement en lait en mixant une cuil. à soupe de purée avec un peu d'eau chaude et une petite cuil. à soupe de miel .
Enfin elles peuvent être incorporées à une soupe ( 1 cuil.café ).
Vous avez compris, ces purées m'apportent ce qu'il faut en oléagineux naturels depuis que j'ai quasiment arrêté le beurre, les produits laitiers et les huiles classiques ( tournesol, arachide ).


A très vite pour la suite de mon kit de survie !

Salutations noix de cajoutées !